پوکر پوکر چینی (OFC) از پوکر چینی چینی (به طور منظم) تکامل یافته است، اما لازم نیست که قوانین یا استراتژی پوکر منظم چینی را بدانید تا از OFC لذت ببرید.

مانند دیگر بازی های پوکر، بازیکنان OFC به نوبه خود کارت های رسم را از یک عرشه تکمیل می کنند و تلاش می کنند تا بهترین دستاورد را در اختیار بگیرند، در حالی که رقبا هم همین کار را انجام می دهند. بر خلاف سایر بازی های پوکر، در طول بازی های انجام شده هیچ شرطی وجود ندارد. در عوض، بازیکنان موافقت خود را به بازی در هر نقطه و بازی در امتیاز، مشابه بازی های کارت مانند دل و یا جین رمزی به ثمر رساند.

پس از اتمام تمام دوره های قرار دادن کارت، هر بازیکن 13 کارت را به سه دست برگزید، به نام "بالا"، "میانه" و "پایین".

دست برتر هر بازیکن با دست برتر، مخالفان خود، وسط وسط و پایین به پایین مقایسه می شود. یک بازیکن برنده و یا از دست دادن امتیازات بر اساس نحوه دست و پا زدن خود به دست می آورد.

سه دست به دست می آید و به عنوان دستیار پوکر به طور منظم مقایسه می شود. پایین و وسط به طور منظم دست پنج کارت هستند. بالا فقط شامل سه کارت می باشد، اما به همان شکل به دست می آید، بنابراین بهترین دستاورد ممکن است از نظر سه بعدی باشد، در حالیکه اکثر دستهای بالا دست کارت های بالا هستند.

از آنجا که هر بازیکن نیاز به 13 کارت از عرشه، OFC با حداکثر چهار بازیکن بازی می کند. اغلب بازی ها فقط بین دو مخالف بازی می شوند.